Estado Puro - Ibiza Guide Map

Estado Puro – Ibiza Guide Map

12 12UTC mayo 12UTC 2015 IGM-Admin

Una reinterpretación de la gastronomía española más tradicional desde la alta cocina. Estado Puro actualiza y refresca el concepto más popular y exportable de nuestra gastronomía, las tapas.

En el marco del nuevo Hard Rock Hotel Ibiza, el primero de la cadena en todo el continente europeo, Paco Roncero inaugura Estado Puro, el gastrobar que abriera hace ya seis años en Madrid (donde ya cuenta con dos sucursales) y que responde a la renovación creativa del tradicional bar de tapas tanto estéticamente como en lo gastronómico. El nuevo espacio tendrá capacidad para 300 personas entre una zona consagrada al tapeo más informal y otro para disfrutar de una carta más formal que exigirá reserva previa.

Sobre la mesa, recetas de toda la vida, como la clásica croqueta o el siempre apetecible caldero de rabo de toro frente al atrevido filipino de chocolote con foie y cardamomo o el espectacular risotto de yogur con toques cítricos. Todo elaborado con una materia prima de extraordinaria calidad y mostrado al comensal en presentaciones divertidas, sorprendentes, con un punto de sofisticación y la personal sensibilidad de Paco Roncero. En definitiva, tapas en estado puro ahora en Ibiza.